Vitamina C en las frutas
Cuarto y último experimento, con lo que hemos aprendido, veremos y compararemos la cantidad de ácido ascórbico que tienen distintas frutas.
¿Que necesitaremos?
Agua destilada
Frutas varias
Almidón
Lugol o Betadine
Paso a paso
Tubos de ensayo
Gradilla
Vaso de precipitado
Cucharilla
Cuentagotas
Mortero
Calentador Jeringuilla
Embudo Probeta
Jeringuilla Pesa
Colador
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Empezaremos pelando y cortando las frutas para machacarlas por separadas en el mortero. Una vez que lo tengamos bien machacado y licuado, cogeremos un colador y lo pondremos sobre un vaso de precipitado. Intenta siempre sacar el mayor jugo posible a la fruta.
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Mientras tanto, pondremos agua destilada a calentar y, cuando comience a hervir, le añadiremos unas gotas de almidón y lo disolveremos.
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Una vez tengamos los zumos de cada una de las frutas que vayamos a utilizar, extraeremos 10 g con la ayuda de la jeringuilla y la pesa. Ten en cuenta el peso del vaso de precipitado, para evitarlo, lo pondremos primero en la pesa y pulsaremos el boton "TARE", esto hara que la pesa vuelva a 0, logrando que se elimine el peso del vaso en la medida y evitando el posible error humano.
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El siguiente paso a será extraer, con la ayuda de la jeringuilla, 5 ml de cada uno de los zumos y depositarlos en tubos de ensayos diferentes.
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A continuación, con la ayuda del cuentagotas, añadiremos 3 gotas de la disolución de agua destilada y almidón (la disolución tiene que estar caliente) Finalmente, comenzaremos a añadirle gotas de Lugol hasta que el color del zumo cambie de color a un tono oscuro, indicio de que la vitamina C se ha oxidado por completo.
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¿Que ocurre?
La idea de este experimento es identificar las frutas con mayores proporciones de ácido ascórbico dentro de las escogidas. En nuestro caso escogimos el kiwi y la naranja, precisando ambas una cantidad de 60 gotas de lugol para acabar con todas sus reservas de vitamina C. A nivel técnico y en la misma línea de los experimentos anteriores, gracias al uso del almidón como indicador hemos podido cuantificar a base de gotas la concentración de ácido ascórbico que encontraremos en ambas frutas.